Vanille-Stracciatella-Küchlein

 

Zutaten (für eine Person)

  • 1 kleines Ei
  • 40 g Ricotta
  • 45 g Mehl Type 1050
  • 20 g zarte Vollkorn-Haferflocken
  • 1/2 TL Vanillemark
  • 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • ca. 6 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 10 g Raspelschokolade (zartbitter)
  • Süßstoff nach Bedarf
  • 1 1/2 TL Öl
  • Minze

Für das Kompott:

  • 1 Aprikose (50 g) in Spalten
  • 125 g verlesene Brombeeren
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 EL Wasser
  • 1/2 TL Honig
  • Zimt
  • 1 Spritzer Amaretto (oder 1 Tropfen Bittermandel-Aroma)

Zubereitung:

  • Saft, Wasser und Honig erhitzen.
  • Aprikose und Beeren darin kurz aufkochen, mit Zimt und Likör (oder Aroma) abschmecken. Kalt stellen.
  • Für den Teig Eigelb mit Ricotta, Mehl, Flocken, Vanille, Zitronenschale, Mineralwasser und evtl. Süßstoff kräftig verquirlen, 5 Minuten quellen lassen.
  • Eiweiß steif schlagen, mit Schokoraspeln unter den Teig ziehen.
  • Öl in beschichteter Pfanne erhitzen, Küchlein backen. Mit Kompott servieren, mit Minze garnieren.

NÄHRWERTE

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.