Spargelpfanne mit Schollenfilet

 

Zutaten (für zwei Personen)

  • 300 g kleine Frühkartoffeln
  • 2 EL Öl
  • 300 g geputzter grüner Spargel
  • 1 Möhre und 100 g Mairübchen (oder Kohlrabi) in breiten Stiften
  • 1 kleine rote Zwiebel in Streifen
  • Saft und etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Schollenfilet (frisch oder TK)
  • 125 g Magerquark
  • 1/2 TL Senf
  • 1/2 TL Honig
  • 1/2 Kästchen Kresse

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen.
  • Spargel schräg in Stücke schneiden.
  • Mit Möhren und Mairübchen in leicht gesalzenem Wasser etwa 3 Minuten garen.
  • Abgießen, Sud auffangen.
  • Für den Dip Quark mit Senf und je 1 EL Zitronensaft und Sud glatt rühren. Salzen, pfeffern.
  • Honig, Zitronenschale und Hälfte der Kresse einrühren.
  • Kartoffeln etwas abkühlen lassen, halbieren.
  • In einer beschichteten Pfanne in 1 EL Öl mit gegartem Gemüse und Zwiebeln etwa 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern.
  • Mit 2 EL Gemüsesud ablöschen, warm stellen. (Aufgetautes) Schollenfilet würzen, in beschichteter Pfanne mit 1 EL Öl von beiden Seiten braten.
  • Mit restlichem Zitronensaft ablöschen.
  • Fischfilets mit Pfannengemüse, Dip und Kresse anrichten.

NÄHRWERTE

Dieses Gericht enthält etwa 445 kcal, 2 BE/2,5 KE (pro Person).