Erbsensuppe mit Krabben und roten Sprossen

 

Zutaten für zwei Portionen.

  • 3 TL Öl
  • je 1 gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe
  • 100 g Knollensellerie in Würfeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Erbsen (TK)
  • 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 100 ml Kochsahne (15 Prozent Fett)
  • 2 TL Meerrettich (Glas)
  • Petersilie oder Dill
  • 100 g Nordseekrabben (gegart, Kühlregal)
  • Zitronensaft
  • rote Rettichsprossen oder Kresse

Zubereitung:

  • Zwiebel, Sellerie, Knoblauch in 2 TL Öl andünsten.
  • Salzen, pfeffern, mit Brühe aufkochen.
  • Zugedeckt 10 Minuten garen.
  • Mit Erbsen, Sahne 8 Minuten weitergaren.
  • Pürieren, evtl. noch Brühe einrühren.
  • Mit Meerrettich, Gewürzen, Kräutern abschmecken.
  • Krabben in beschichteter Pfanne im restlichen Öl braten, mit Saft ablöschen.
  • Mit Sprossen oder Kresse in der Suppe servieren.

NÄHRWERTE

Eine Portion enthält ca. 330kcal, 1,5BE/2KE 8 (pro Person).